Τέσσερις αρτοποιοί παραμένουν, δύο αγόρια, δύο κορίτσια,
όλοι έτοιμοι να κοντραριστούν στον ημιτελικό.
- Είμαι ημι-υστερική. - Είμαι ημι-ενθουσιασμένη.
Ας ξεκινήσουν τα ημιτελικά τότε.
- Καλώς ήρθατε στο Great British Bake off. - ...στο Great British Bake off.
Την περασμένη βδομάδα, οι αρτοποιοί αντιμετώπισαν την ζαχαροπλαστική.
Γιατί δεν βγάζει;
Στην Νάντια απονεμήθηκε το Αστέρι Αρτοποιίας για δεύτερη φορά.
Και παρά τις απογοητευτικές υπερβολικές διακοσμήσεις της Φλόρα...
- Νομίζω ότι έκανες πάρα πολλά πράγματα. - Συγνώμη.
ήταν του Πολ η προβληματική ζαχαροπλαστική,
που τον έδιωξε από την σκηνή στα προημιτελικά.
- Άτυχος, φίλε. - Να 'σαι καλά, Πολ.
Τώρα οι 4 εναπομείναντες αρτοποιοί αντιμετωπίζουν έναν ημιτελικό,
αφιερωμένο στο πιο δύσκολο συστατικό. Τη σοκολάτα.
Τίποτα καλό δεν βγαίνει απ' αυτόν το φούρνο σήμερα το απόγευμα.
- Και εμπλέκονται σε μια συγκλονιστική... - Τι;!
πρωτιά του Bake off.
- Θα μου θυμίζεις ν' αναπνέω; - Δεν πρόκειται να ξαναψήσω ποτέ!
Αλλά ποιος θ' αποδείξει ότι αξίζει μια θέση στον τελικό;
(Θεέ μου, έχουν πραγματικά καεί.)
Ήταν αγχωτικό. Πιο γρήγορα θ' αποκτούσα μωρό.
Πραγματικά έτσι είναι.
Ταπιόκα: Ρίζα με κυριότερη χρήση το αλεύρι με έντονες πηκτικές ιδιότητες
Ο άρχοντας των μυγών: κλασικό μυθιστόρημα του Ουίλιαμ Γκόλντινγκ/1954
Για τις ανάγκες του σόου, αρτοποιία & ζαχαροπλαστική αποκαλούνται αρτοποιία.
Η ζωή είναι σαν ένα κουτί με σοκολατάκια. Ποτέ δεν ξέρεις ποιο θα πάρεις.
Σοκολατάκια;
Είναι βδομάδα σοκολάτας.
Είναι η βδομάδα εννέα και από τους 12 αρτο- ποιούς που ξεκίνησαν, μόνο 4 έχουν μείνει.
Έχοντας ονομαστεί Αστέρι Αρτοποιίας μία φορά,
ο Ταμάλ έχει εντυπωσιάσει με τις δημιουρ- γικότητά του και τις εκπληκτικές γεύσεις...
- Αυτό είναι φανταστικό. - Ευχαριστώ.
- Η χειραψία! - Ευχαριστώ.
αλλά ζορίζεται με τα χρονοδιαγράμματά του.
- Ταμάλ... - Τι;
Λιγότερο από ένα λεπτό πλέον. Τελείωνε.
Θα ήταν υπέροχο αν κατάφερνα να τελειώσω ένα παρασκεύασμα εγκαίρως, χωρίς το άγχος.
Δεν είναι πραγματικά το στυλ μου, έτσι δεν είναι;
Τα παρασκευάσματα της Φλόρα είναι πάντα όμορφα,
Αλλά έχει την τάση ν' απομακρύνεται από τα ζητούμενα,
και να βάζει το στυλ πάνω από την ουσία.
Ξέχνα τα Αμαρέτι. Δεν προσθέτει τίποτα σ' αυτό.
Έχω επικριθεί πολύ για πράγματα τα οποία δεν έχουν σχέση με τα ζητούμενα.
Θα προσπαθήσω να μην αποσπαστώ πάρα πολύ αυτή τη βδομάδα, αλλά και να βελτιωθώ.
Η Νάντια ξεπέρασε τα προβλήματα της με τις Τεχνικές...
Τελευταία θέση. Τίνος είναι αυτό;
και αύξησε την αυτοπεποίθηση,
εντυπωσιάζοντας με το καλλιτεχνικό ταλέντο και την τολμηρή χρήση των γεύσεων.
Η γεύση του είναι το κάτι άλλο.
Αν πάω πίσω εννέα βδομάδες, δεν θα σκεφτόμουν ότι θα ήμουν εδώ τώρα.
Απλά πρέπει να θυμάμαι και να σκέφτομαι προς τα πίσω,
πώς διαχειρίστηκα το άγχος που ήμουν στα χαμηλά, και...
θα πρέπει να το θυμάμαι και να λέω, "Κοίτα, είσαι εδώ. Κοίτα πόσο μακριά έχεις πάει."
Η ακρίβεια του Ίαν, η εφευρετικότητα και τ' ασυνήθιστα και έξοχα σπιτικά αρτύματα...
Ενδιαφέρον ότι χρησιμοποιείς δεντρολίβανο.
του απένειμαν τρεις τίτλους Αστέρι Αρτοποιίας.
Μπράβο!
Η κόρη μου είπε, "Δεν νομίζω ότι θα είσαι αρκετά καλός για να κερδίσεις κάτι."
Αλλά ήταν σα να έλεγε, ξέρεις, είμαστε στους τελευταίους τέσσερις.
Ξέρεις, παίζοντας με τις πιθανότητες, τα πράγματα φαίνονται αρκετά λογικά.
Αλλά, δυστυχώς, υπάρχουν κάποιοι αρκετά ταλαντούχοι άνθρωποι εκεί.
Οπότε, ξέρετε, ας μην επαναπαυτώ.
Καλημέρα, αρτοποιοί. Ή μήπως να πω... ημιφιναλίστ; Συγχαρητήρια.
Τώρα, σήμερα, πολύ συναρπαστικό. Είναι αυτό που αγαπώ περισσότερο στον κόσμο.
- Ινδικά χοιρίδια; - Όχι. Σοκολάτα!
Θα θέλαμε πάρα πολύ να κάνετε μια τάρτα σοκολάτας αυτή τη βδομάδα.
Τώρα, η ζύμη μπορεί να είναι ότι είδος ζύμης θέλετε, εφόσον είναι γεύση σοκολάτας.
Η γέμιση μπορεί να είναι οτιδήποτε θέλετε, εφόσον είναι γεύση σοκολάτας.
Και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ότι διακόσμηση θέλετε,
αν και στοιχηματίζω ότι θα χρησιμοποιήσετε σοκολάτα.
Έχετε δυόμισι ώρες για να γίνεται τρελό-κακάο. Λάβετε θέσεις.
- Έτοιμοι. - Ψήστε!
Ας μην πούμε ότι είναι ημιτελικά. Είναι πιο εύκολο όταν δεν το λες.
Απλά είναι μια νέα μέρα, απλά μια ακόμα τάρτα σοκολάτας.
Είμαστε ελαφρώς φρικτά σε ένταση. Νομίζω ότι όλοι είναι αρκετά αγχωμένοι.
Είναι ο ημιτελικός τώρα. Δεν υπάρχουν περιθώρια για λάθη.
Αν κάνουν κάποιο λάθος στην παρασκευή της τάρτας σοκολάτας σ' αυτό το σημείο,
ίσως να αποδειχθεί μοιραίο για την πορεία προς τον τελικό. Πρέπει να είναι τέλεια.
Τάρτα σοκολάτας. Ακούγεται πολύ απλό.
Αλλά πρέπει να είναι άψογη, πρέπει να έχει θαυμάσια γεύση.
Πρέπει να είναι εξαιρετική. Δεν είναι τόσο εύκολο όσο ακούγεται.
Απλά κάνω μια γλυκιά σαμπλέ, αλλά βασικά ανταλλάσσω λίγο αλεύρι με κακάο.
Νομίζω ότι η προσθήκη κακάο στη ζύμη είναι εφιάλτης.
Θα νόμιζες ότι προσθέτοντας ξηρό συστατικό σε αρκετά ξηρό μείγμα θα ήταν μια χαρά.
Αλλά, δυστυχώς, δεν είναι τόσο απλό... όσο φαίνεται.
Νομίζω ότι όταν προσθέτεις σκόνη κακάο, γίνεται λίγο πιο εύθραυστη.
Έτσι, νομίζω ότι αυτή είναι η ανησυχία.
Το τέχνασμα για να κάνεις τέλειο φύλλο σοκολάτας,
είναι να προσθέσεις ακριβώς το υγρό που θα εξουδετερώσει την ξηρότητα του κακάο,
και να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.
Οι μικρές άσπρες κηλίδες μέσα είναι αλεσμένη βρώμη.
- Καλημέρα, Ταμάλ. - Γεια. Καλημέρα.
Μάλιστα, πες μας τα πάντα για την τάρτα σοκολάτας.
Η βάση για την τάρτα σοκολάτας μου ήταν μία αμερικάνικη συνταγή.
Έχουμε τη γέμιση σοκολάτας που είναι αρκετά πυκνή σοκολατένια γέμιση, αρκετά πλούσια.
Και μετά στην κορυφή του, μία στρώση από κουλί σμέουρου, μία πολύ λεπτή στρώση.
Αφού πάλεψε με το χρόνο την περασμένη βδομάδα,
ο Ταμάλ επέλεξε μία μινιμαλιστική τάρτα σοκολάτας.
Θα το διακοσμήσει σεμνά με ένα στρώμα θρυμματισμένης πραλίνας πεκάν,
και θα κάνει μόνο μία γέμιση.
Είναι πάντα δύσκολο με την σοκολάτα να ξέρεις πότε έγινε, επειδή είναι ήδη σκούρα.
- Ναι. - Έχεις εξασκηθεί;
Έχω εξασκηθεί. Θα κάνω ακριβώς το ίδιο που έκανα στο σπίτι και ελπίζω για το καλύτερο.
- Καλή τύχη. - Ευχαριστώ.
Ελπίζω να μην είναι πάρα πολύ απλό.
Νομίζω ότι αν είναι νόστιμο, αυτό είναι που αναζητούν περισσότερο.
- Καλημέρα. - Καλημέρα.
Μάλιστα, θα μας πεις για την τάρτα σοκολάτας σου;
Λοιπόν, θα έχω... Είναι ένα φύλλο μαύρης σοκολάτας,
και μετά θα έχω στρώση πασιφλόρας, θα είναι σαν γαλατόκρεμα,
και τότε θα έχω μους σοκολάτα γάλακτος και στη συνέχεια μια γκανάς μαύρης σοκολάτας.
- Τι να περιμένουμε όταν την κοιτάζουμε; - Θα υπάρξει πολλή διακόσμηση πάνω.
Θα υπάρχουν κάποια ζελεδάκια και κάποια χειροτεχνίες σοκολάτας.
Πιστή στα ζητούμενα, η Φλόρα θα τα δώσει όλα στη διακόσμηση.
Θα ολοκληρώσει την τριών επιπέδων τάρτα της με μακαρόν.
Ημιτελικοί!
Και πιθανόν έχω βάλει πάρα πολλά να κάνω ήδη, αλλά...
Απλά θέλω να κάνω το φύλλο όσο πιο λεπτό γίνεται, χωρίς ταυτόχρονα να διαρραγεί.
Αυτό είναι για τα μακαρόν.
Τα κάνω με κορνέ, και μόλις τελειώσω και ξεραθούν, θα πλάσω τη ζύμη.
- Καλημέρα. - Καλημέρα, καλημέρα.
Καλημέρα, Ίαν. Τι ετοιμάζεις για μας σήμερα;
Λοιπόν, κάνω μία εγχυσμένη με δάφνη σάλτσα αλατισμένης καραμέλας σε ζύμη σοκολάτας.
Εγχυσμένη με δάφνη καραμέλα; Τι πιστεύεις ότι θα προσφέρει στη γεύση;
Φέρνει κάπως μία μικρή, δεν ξέρω, μια γλυκύτητα και ένα λουλουδάτο στοιχείο.
Για άλλη μια φορά, ο Ίαν προστρέχει στα σπιτικά βότανα του,
για να κάνει ανώτερη την τάρτα του.
- Νομίζω ότι πρέπει να πας γρήγορα. - Φυσικά. Οπωσδήποτε. Σας ευχαριστώ.
Η ζύμη είναι αρκετά καλή, πραγματικά. Είναι ακριβώς όπως θα έπρεπε να είναι.
Είχα προβλήματα με τη ζύμη. Απλά δεν είναι πολύ όμορφη.
Οπότε, βεβαιώνομαι ότι είναι ενιαίο κομμάτι ενώ την απλώνω στο ταψάκι.
Μπορεί να δείχνει συνονθύλευμα, αλλά είναι μια χαρά.
Η σαμπλέ πρέπει να είναι συνονθύλευμα.
- Καλημέρα, Νάντια. - Καλημέρα.
Νάντια, πες μας τα πάντα για την τάρτα σου.
Λοιπόν, κάνω μια τάρτα σοκολάτα με φύλλο σοκολάτας,
και μετά θα έχει μια στρώση αλατισμένης καραμέλας και φιστικιών,
και μετά, μία στρώση μους σοκολάτας και φιστικιών.
Η Νάντια θα κάνει δικό της φυστικοβούτυρο για να δώσει γεύση στη μους σοκολάτα ,
και θα την καλύψει με γκανάς σοκολάτας.
Θα το διακοσμήσω με μερικά τρουφάκια καλυμμένα σε σκόνη φιστικιού.
Σκόνη φιστικιών, ενδιαφέρον.
Θα χρησιμοποιήσω κάτι που ονομάζεται μαλτοδεξτρίνη ταπιόκας,
που είναι άμυλο, το οποίο κατ' ουσίαν, μπορεί να αφαιρέσει τα λίπη.
Αυτό που κάνω, στο σπίτι, όταν αγοράζω κάτι με λίπος, του βάζω πάντα λίγο μέσα,
ώστε να το κάνω σκόνη για να δω τη γεύση του.
- Νομίζω είσαι λίγο επιστήμονας. - Κάνεις λάθος δουλειά!
- Μπορείς να την μετατρέψεις σε σκόνη; - Δεν θέλουμε την Μαίρη σε σκόνη.
- Δεν... - Σ' ευχαριστώ πολύ.
Όλοι χρειαζόμαστε πασπάλισμα από Μαίρη.
- Τέλειωσες; - Ναι!
- Είναι έξω φρενών τώρα. - Απλά προχώρα μ' αυτό.
Θεέ μου! Μπορείς να το φανταστείς; Άκου τι πρότεινε!
Όχι, ας μην μετατρέψουμε τη Μαίρη σε σκόνη.
Με το φύλλο στο φούρνο, η Φλόρα προχωράει στην πρώτη στρώση της.
Έχω τη στρώση πασιφλόρας, που θα είναι λίγο σαν γαλατόκρεμα.
Αν είναι υπερβολικά ψημένο, θα γίνει σαν ομελέτα.
Ο Ίαν, η Νάντια και ο Ταμάλ χρησιμοποιούν καραμέλα για γλυκύτητα στις τάρτες τους.
Απλά κάνω την καραμέλα τώρα για την πραλίνα πεκάν.
Δούλεψε καλά δύο φορές στο σπίτι και μετά, είχα μία παρτίδα που απλά κρυστάλλωσε.
Σα να τρως ψιλή ζάχαρη, βασικά.
Επειδή αυτό που κάνω είναι πολύ απλό, όλα πρέπει να γίνουν σωστά.
Ο Ταμάλ θα χρησιμοποιήσει τη πραλίνα του να κάνει τρίμματα πεκάν,
τα οποία θα προσθέσουν υφή στην κορυφή της τάρτας του.
Η αλατισμένη καραμέλα της Νάντια θα καλύψει το φύλλο της βάσης.
Βάζω ορυκτό αλάτι για την αλατισμένη καραμέλα, ώστε να μην αλατισμένη παντού,
να έχει εκρήξεις αλμύρας όταν την δαγκώνεις.
Μ' αρέσει πολύ η αλατισμένη καραμέλα, αλλά την έκανα και ήταν πολύ αλμυρή και σαν...
Έγινε εντελώς παστή.
Επίσης προσθέτει ψιλοκομμένα φιστίκια για επιπλέον τραγάνισμα.
Μέχρι τώρα, όλα καλά.
Όπως η Νάντια, ο Ίαν δίνει γεύση στην καραμέλα του με αλάτι,
αλλά χρησιμοποιεί ψιλό αλάτι αντί για ορυκτό αλάτι.
Προσπαθώ να βρω τη σωστή ισορροπία με το αλάτι.
Επειδή μπορεί εύκολα να γίνει συντριπτικά γλυκιά η τάρτα.
Τι υπέροχο χρώμα!
Ξέρεις, προσευχήσου και η πραλίνα θα γίνει. Τέλεια.
Δεν μπορώ να ξέρω πότε είναι ψημένο όταν προψήνω.
Πάω βάσει του γεγονότος ότι πέρασαν δέκα λεπτά και ότι τόσο το αφήνω στο σπίτι.
Φαίνεται καλό.
Δεν έχει καεί.
Οι αρτοποιοί είναι στα μισά.
Αυτή είναι η γαλατόκρεμα πασιφλόρας.
Έχω τη σάλτσα καραμέλας εδώ.
Αυτή είναι αλατισμένη καραμέλα και φιστικιών στρώση μου.
Θα τα κολλήσω και καταψύξω για περίπου δέκα λεπτά.
Φαίνεται όντως ελαφρώς σφιχτό.
Τώρα καταλαβαίνετε γιατί χρειάζεται το σμέουρο για να ελαφρύνει λίγο.
Με τις πρώτες τους στρώσεις ολοκληρωμένες,
η Νάντια και η Φλόρα πιάνουν δουλειά με τη διακόσμησή τους.
Μόλις τώρα αρχίζω τη γέμιση σοκολάτας.
Το γνωρίζω ότι όλοι οι άλλοι δείχνουν πολύ πιο πολυάσχολοι από μένα.
Ίσως θα έπρεπε να είχα κάνει μια πολυεπίπεδη τάρτα σοκολάτας.
Είναι γιατί έχω τη Φλόρα πίσω μου και κάνει έξι δισεκατομμύρια πράγματα στο δικό της.
Οπότε, είναι σαν...
Θα πρέπει πιθανώς να επικεντρωθώ στη τάρτα και τελικά να μην μπλέξω μ' άλλες παγίδες.
Αλλά, αυτό κάνω πάντα.
Συγνώμη.
Ίσως ελαφρώς να παραέπηξε.
Αλλά ελπίζω, ο καταψύκτης να σταματήσει το περαιτέρω ψήσιμο.
Αυτό προσεύχομαι.
Γνωρίζω πολύ καλά ότι πρέπει να είναι πολύ καλό αλλά είναι οδυνηρό τώρα.
Αυτό έγινε.
Μην κρυφοκοιτάς.
Αρτοποιοί, μισή ώρα. Αυτό ήταν ξινό.
Στα αγγλικά η λέξη για την τάρτα είναι η ίδια και για το ξινό
Νομίζω ότι το σμέουρο ισορροπεί όμορφα, άρα ελπίζω ότι θα τους αρέσει κιόλας.
Όχι, όχι, ποτέ δεν ανυπομονώ να αντικρίσω τον Πολ. Ποτέ.
Με τρομάζει, εντελώς ανόητα.
Αναζητώ την όμορφη, λεία, καθρεφτένια επιφάνεια,
όπου μπορείς να δεις την αντανάκλασή σου μέσα.
Απλά δεν στρώνει.
Είναι πάνω τώρα και δεν μπορώ να κάνω και πολλά πλέον.
Εντάξει αρτοποιοί, 15 λεπτά πριν η γκανάς χτυπήσει τα τσαούλια μου. 15 λεπτά.
Θα ντύσω τα τρουφάκια μου με σκόνη φυστικοβούτυρου.
Θα μετατρέψω τον Πολ σε σκόνη, αν δεν με βάλει στον τελικό.
Ίσως και να ολοκληρώσω πριν ο χρόνος τελειώσει.
Είναι μάλλον λεπτεπίλεπτη εργασία, αυτό το κομμάτι.
Του Ίαν είναι πραγματικά αριστοκρατικό. Θα ήθελα να κάνω καθρεφτένιο λούστρο.
Δύσκολο. Ίσως να είναι η τελευταία μου Αντιπροσωπευτική.
Γιατί τρέμω;
Εντάξει αρτοποιοί, ο χρόνος της τάρτας τελείωσε.
Σοκολατένια Τάρτα Νέας Υόρκης του Ταμάλ
Έχεις ένα απλό φινίρισμα.
Και υπό την προϋπόθεση ότι όλα τα άλλα είναι σωστά, θα είναι καλό.
Το φύλλο εξωτερικά είναι υπέροχο. Ψημένο σ' όλες τις γωνίες.
Αλλά νομίζω ότι πρέπει να δούμε μέσα για να ελέγξουμε... πώς κρατάει.
Υπέροχο λεπτό φύλλο, όπως μπορώ να δω.
Και ένα καλό στρώμα από το μείγμα σοκολάτας σου.
Λατρεύω την αντίθεση της υφής, επειδή έχουμε τραγανό φύλλο,
έχουμε τραγανή κορυφή και έχουμε απαλό το ενδιάμεσο.
Προσπαθώ να καταλάβω αν μου αρέσει ή όχι.
Όχι, μ' αρέσει.
Αν δεν είχες βάλει το κουλί στην κορυφή, θα παραήταν, δε θα μπορούσα να το φάω.
Αλλά το γεγονός ότι είναι στην κορυφή το κάνει εξαιρετική τάρτα.
- Μπράβο. - Σας ευχαριστώ.
Ευχαριστώ, Ταμάλ.
Σοκολάτα & Δάφνη Τάρτα του Ίαν
Αρκετά ελκυστική. Έχεις υπέροχο καθρέφτισμα πάνω.
Έχεις ωραία λεπτή κρούστα. Δείχνει ωραίο. Μ' αρέσει η λάμψη του.
Κόβεται ωραία!
Είναι πλούσια, είναι κρεμώδης.
Όταν είναι όλα συγκεντρωμένα, δεν γεύεσαι πραγματικά τη δάφνη.
- Δεν μ' αρέσει η καραμέλα κάτω. - Εντάξει.
Νομίζω ότι αν την άφηνες καθαρή καραμέλα, θα ήταν καλύτερα.
Είσαι ο βασιλιάς των γεύσεων και νομίζω ότι το έχασες το κόλπο εδώ.
Ευχαριστώ.
Φιστίκια, Αλατισμένη Καραμέλα & Σοκολάτα Τάρτα της Νάντια
Λοιπόν, η εμφάνιση είναι πολύ ελκυστική.
Λατρεύω τα στροβιλίσματα στην κορυφή.
Ανησυχώ λίγο για το πάχος της ζύμης. Αλλά ας ρίξουμε μια ματιά να δούμε πώς είναι.
Κρατά ενωμένη πολύ καλά.
Μ' αρέσει. Μ' αρέσει και δεν είμαι οπαδός του φιστικιού.
Μπράβο, Νάντια. Είναι φανταστική!
Το φυστικοβούτυρο δεν είναι υπερβολικό, δεν είναι βαρύ, που θα μπορούσε να είναι.
Λατρεύω το τραγάνισμα του πυθμένα καθώς και την αλατισμένη καραμέλα.
- Τέλειο. Μπράβο. - Ευχαριστώ.
(Χειραψία! Πήρα χειραψία! Πολύ κουλ.)
Πασιφλόρα & Σοκολάτα Τάρτα της Φλόρα
Νομίζω ότι η όλη διακόσμηση φαίνεται πολύ ελκυστική.
Ελπίζω μόνο να έχει αντίστοιχη γεύση.
Δεν έχεις πολύ λάμψη στην γκανάς σου. Ίσως να την ζέστανες παραπάνω.
- Κόβεται καλά, όμως. - Όντως κόβεται καλά. Εξαιρετικές στρώσεις.
Πραγματικά διακριτά χρώματα όπως βλέπεις. Πολλά συγχαρητήρια.
Έχει ραγίσει, η βάση πασιφλόρας σου, έτσι δεν είναι;
- Νομίζω ότι είχε, ναι. - Αρκετά κακό.
Αλλά είναι ελαφριά και το τίναγμα οξύτητας από την πασιφλόρα είναι φανταστικό.
Μπήκες στον κόπο να κάνεις μακαρόν, επίσης.
Αν είναι να κάνεις μακαρόν, κάν' το σωστά.
- Δεν είναι καλό. - Όχι;
Είναι υπερβολικά ψημένο. Ξερό σαν κόκαλο.
Αλλά η συνολική εμφάνιση και οι γεύσεις είναι καλές και το φύλλο σου είναι τραγανό.
- Ευχαριστώ, Φλόρα. Ευχαριστώ. - Ευχαριστώ.
Κοίτα, δεν ήταν η πλήρης καταστροφή,
αλλά για Αντιπροσωπευτική ημιτελικού, ήταν αρκετά καταστροφική.
Εννοώ, η Νάντια πήρε χειραψία.
Τους άρεσε!
Άρεσε στον Πολ και την Μαίρη , οπότε...
Και πήρα παρατεταμένη χειραψία. Τι ευτυχία!
Στην Μαίρη άρεσε. Ο Πολ έκανε τα...
"Ω, δεν είμαι βέβαιος. Μ' αρέσει; Ναι, καλή είναι."
Αισθάνομαι λίγο αποκαρδιωμένος. Δεν άρεσε στον Πολ η καραμέλα.
Εννοώ, είναι τα ημιτελικά. Όλα πρέπει να είναι... τέλεια.
Αλλά δεν ήταν οπότε, ναι, ανησυχώ λίγο.
Αρτοποιοί, καλώς ήλθατε στην Τεχνική δοκιμασία.
Τώρα, ως βδομάδα ημιτελικού,
ο Πολ και η Μαίρη έχουν κρυμμένο κάτι μάλλον ειδικό στα μανίκια τους.
Είναι συνταγή της Μαίρης.
Τώρα, Πολ και Μαίρη όπως ξέρετε, θέλουμε να φύγετε από τη σκηνή στην Τεχνική δοκιμασία,
- οπότε στο καλό. - Αντίο.
Τώρα, αρτοποιοί, επειδή αυτή η Τεχνική δοκιμασία είναι πολύ γρήγορη,
θα κλιμακώσουμε τις ώρες έναρξης.
Οπότε θα ζητήσω σε τρεις από εσάς να εγκαταλείψετε τη σκηνή.
Όταν θα σας καλούμε ένα προς ένα, θα σας σας γνωστοποιούμε ποια είναι η δοκιμασία.
Άρα, Ταμάλ, Ίαν και Νάντια, μπορείτε σας παρακαλώ να φύγετε από τη σκηνή;
- Ορίστε;! - Στο καλό.
- Ευχαριστώ. - Μην φεύγετε!
Έγινε κάπως σαν τον "Άρχοντα των Μυγών", έτσι δεν είναι;
- Τα λέμε σύντομα. - Θεέ μου!
Εντάξει Φλόρα, η Μαίρη και ο Πολ παρακαλώ, θα ήθελαν να κάνεις σουφλέ σοκολάτας.
Έχεις 1 ώρα και 15 λεπτά στο ρολόι.
- Λάβε θέση. - Έτοιμη.
- Ψήσε! - Ψήσε!
Αυτό είναι τουλάχιστον το πιο περίεργο πράγμα που έχω κάνει ποτέ.
Ω, Θεέ μου!
Δεν μου λέει απολύτως τίποτα. Δεν υπάρχει τίποτα χρήσιμο.
"Νούμερο ένα, κάνε μια σοκολάτα κρέμα πατισερί." Εντάξει.
"Νούμερο δύο, κάνε μια μαρέγκα. Νούμερο τρία, κάνε ένα σουφλέ."
Δεν έχω κάνει ποτέ σουφλέ στη ζωή μου πριν.
Δείχνει καταπληκτικό!
Γιατί επέλεξες το σουφλέ σοκολάτας ως την Τεχνική δοκιμασία;
Επειδή υπολόγισα ότι ήταν ένα από τα πιο δύσκολα πράγματα να κάνουν,
και βρίσκονται στο σημείο που πρέπει πραγματικά να τους προκαλέσουμε δυνατά.
Αναζητούμε ένα καλά διογκωμένο, επίπεδο σουφλέ.
Τώρα, θα πρέπει να είναι λίγο πιο μαλακό στη μέση.
Είναι σαν μους στη μέση. Είναι τέλειο.
Πρέπει να κάνουν κρέμα πατισερί, μια κρέμα πατισερί σοκολάτας,
και από την άλλη πλευρά, να χτυπήσουν ασπράδια αυγών,
και πρέπει να έχουν την απολύτως σωστή συνοχή να ομογενοποιηθούν,
για να καταστεί δυνατό στο σουφλέ να διογκωθεί.
Ακριβώς. Μπορεί να πάει στραβά μη αναμιγνύοντας σωστά εξαρχής.
Αν το διπλώσουν πάρα πολύ, δεν θα διογκωθεί.
Αν το διπλώσουν λίγο, θα έχουν μεγάλες κηλίδες χτυπημένου ασπραδιού,
σαν μικρά κομμάτια ωμής μαρέγκας μέσα. Καθόλου καλό.
Είναι πεντανόστιμο. Λιώνει στο στόμα.
Όλες οι μικρές φυσαλίδες μέσα, όλη η σοκολάτα, απλά ξεσπά στο στόμα σου.
Ας ελπίσουμε να έχουμε όμορφα σουφλέ, ακριβώς όπως αυτό.
Θα το δούμε.
Λέει, "Ψήσε για 40-50 λεπτά", γι' αυτό πρέπει να το βάλω στο φούρνο...
Λοιπόν, με 40-50 λεπτά να απομένουν, θες να σερβιριστεί άμεσα, έτσι δεν είναι;
Πρέπει να βγει τότε. Θεέ μου!
Θα μου θυμίζετε να αναπνέω;
Στο λέω, ποτέ δεν ήμουν τόσο χαρούμενη που σε βλέπω.
Χαίρομαι που είμαι εδώ!
Ίαν, ο Πολ και η Μαίρη θα ήθελαν να κάνεις σουφλέ σοκολάτας.
Έχεις μία ώρα και 15 λεπτά. Λάβε θέση.
- Έτοιμος. - Και ψήσε.
Μάλιστα.
Μου φαίνεται ότι έχω ξεχάσει κι αυτά που ήξερα, αλλά...
Αυτό είναι απλά για να ξεκινήσω τη μαρέγκα,
άρα έξι ασπράδια μεγάλων αυγών και 40 γρ. ψιλή ζάχαρη που θα βάλω μέσα.
Για να ομογενοποιηθούν η μαρέγκα και η κρέμα πατισερί με ακρίβεια,
οι αρτοποιοί θα πρέπει να φτιάξουν τα δύο συστατικά ταυτόχρονα.
Το μυαλό μου έχει αδειάσει. Προσπαθώ να θυμηθώ πώς κάνεις κρέμα πατισερί.
Την οποία...
Δεν μπορώ να θυμηθώ τίποτα. Είμαι...
Θα...
Νομίζω ότι ξέρω τι...
Αυτό είναι για τη κρέμα πατισερί.
Κρέμα πατισερί είναι ο κυριλέ τρόπος για να πούμε γαλατόκρεμα.
Δεν έχω κάνει ποτέ κρέμα πατισερί σοκολάτας.
Ίαν, πώς πάει;
Δεν μπορώ να θυμηθώ καν πώς κάνω κρέμα πατισερί.
- (Έχεις ξανακάνει στο Bake off.) - Ναι, ακριβώς. Το ξέρω.
Πρέπει να μου 'ρθει η λάμψη και να θυμηθώ πώς να το κάνω.
Βάζω το κακάο εκεί μέσα τώρα; Απλά δεν ξέρω.
Εντάξει Νάντια, ο Πολ και η Μαίρη θέλουν, παρακαλώ, να κάνεις σουφλέ σοκολάτας.
Έχεις μία ώρα και 15 λεπτά στο ρολόι.
- Λάβε θέση. - Έτοιμη.
- Ψήσε. - Ψήσε!
Δεν το έχω κάνει ποτέ. Δεν το έχω κάνει ποτέ.
Γιατί δεν έκανε ποτέ σουφλέ;
Περίμενε! Επειδή είναι μπελάς να το κάνεις!
Απλά προσπαθώ να κρυώσω την κρέμα πατισερί
Πιστεύω ότι αν προσθέσω τα ασπράδια όταν είναι ακόμα καυτό, θα συμβεί κάτι περίεργο.
Δεν έχω ιδέα αν αυτό είναι σωστό. Απλά θα...
Το ένστικτο μου λέει, "Μην τα προσθέσεις όταν είναι πολύ, πολύ καυτό."
Προσπαθώ να κάνω την κρέμα πατισερί.
Αν είναι πολύ ζεστό, θα μαγειρέψω τα ασπράδια.
Αλλά αν δεν είναι αρκετά ζεστό...
Θα το έχω πάνω μέχρι να μαγειρευτεί το αλεύρι,
και μετά σκέφτομαι να κάνω τις μαρέγκες μου.
Αλλά είναι πολύ καυτό, γιατί να βάλω καυτό με μαρέγκες; Λιώνει τα πάντα.
Πιστεύω ότι θα τα χτυπήσω έως ότου είναι ελαφριά...
Νομίζω.
Ταμάλ, ο Πολ και η Μαίρη θέλουν να κάνεις σουφλέ σοκολάτας.
Έχεις μια ώρα και 15 λεπτά.
- Λάβε θέση. - Έτοιμος.
- Ψήσε! - Ψήσε.
Δεν έχω κάνει ποτέ πριν σουφλέ. Και σίγουρα σοκολατένιο, άρα...
Τρομερό!
Ξέρεις τι; Πάντα καθυστερώ, οπότε ταιριάζει που μπήκα τελευταίος στη σκηνή.
Θα είμαι ο τελευταίος που θα τελειώσει επίσης, οπότε...
Το κόλπο για καλό σουφλέ είναι να πάρεις τη συνοχή της κρέμα πατισερί σωστά.
Πάρα πολύ λεπτή και θα βουλιάξει, πολύ παχιά και δεν θα διογκωθεί.
Δεν ξέρω πραγματικά πόσο παχιά πρέπει να είναι.
Δεν είναι τρομερά παχιά για κρέμα πατισερί.
Ίσως αν η κρέμα ζαχαροπλαστική είναι πολύ παχιά, δεν θα διογκωθεί...;
Μια κρεμώδης συνοχή εδώ.
Θα την στραγγίσω... μέσα από σουρωτήρι.
Ξέρεις τι; Δεν περνάει από το σουρωτήρι, είναι πολύ πυκνή.
Έχω λαδόκολλα και κορδόνι για κολάρο,
κι νομίζω έτσι θα σταματήσει το εξωτερικό ψήσιμο άμεσα, ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα.
Νομίζω ότι αυτό θα συμβεί.
- Τους θες τους συνδετήρες; - Δεν ξέρω γιατί είναι εκεί.
- Αυτοί στους έδωσαν; - Αυτοί.
- Συνδετήρες; - Μέσα ήταν.
Δεν ξέρω ακριβώς γιατί.
Τι, για να σφραγίσεις το σουφλέ;
Ναι, για να το σφραγίσω σε φάκελο που λέει,
"Ποτέ να μην ψήσεις πάλι."
Συγνώμη. Ήταν απλά...
η Τζέκιλ και Χάιντ στιγμή μου. Συγνώμη. Είμαι εντάξει. Όλα καλά.
Αρκετά σφιχτά για να μην πέφτει από τη κανάτα νομίζω .
Φαίνεται όπως πρέπει.
Το σουφλέ θα διογκωθεί μόνο αν τα ασπράδια είναι τόσο σφιχτά για να εγκλωβίσουν αέρα,
και θα πρέπει να διπλωθεί απαλά, τόσο όσο να ομογενοποιηθεί με την κρέμα πατισερί.
Επιμένω. Είναι καλά. Θα είναι εντάξει.
Η μαρέγκα είναι πολύ πιο χαλαρή από την κρέμα πατισερί,
οπότε εισέρχεται η ικανότητα στο δίπλωμα, για το πώς θα το κάνεις.
Αν αυτό γίνει σουφλέ, τότε θα φάω το καπέλο μου.
Θεέ μου! Πραγματικά θα διογκωθεί πολύ, έτσι δεν είναι; Κοίτα, είναι...
Δεν ξέρω. Είναι απλά...
- Απλά φαίνεται πάρα πολύ ατημέλητο. - Δεν νομίζω ότι πρόκειται να διογκωθεί.
Έχει λευκά στίγματα μέσα, που δεν θα έπρεπε,
αλλά μου τελειώνει ο χρόνος, οπότε απλά θα το βάλω μέσα.
Ούτε καν θα κοιτάω το φούρνο.
Τίποτα καλό δεν βγαίνει απ' αυτόν το φούρνο σήμερα το απόγευμα.
Ήταν αγχωτικό.
Θεέ μου! Πιο γρήγορα...
Πιο γρήγορα θ' αποκτούσα μωρό! Σίγουρα πιο γρήγορα!
Σε 45 λεπτά οι αρτοποιοί πρέπει ν' ανοίξουν την πόρτα και να παρουσιάσουν το σουφλέ,
ώστε να κριθούν δεύτερη φορά στον ημιτελικό.
Όπως πάντα στην Τεχνική δοκιμασία, η Μαίρη και ο Πολ θα γευτούν τυφλά τα γλυκίσματα.
Εντάξει, αρτοποιέ Νο 1, ο χρόνος του σουφλέ τελείωσε. Έρχομαι να το πάρω.
Φαίνεται ενδιαφέρον. Δεν είναι πολύ επίπεδο, όμως,
και αυτό οφείλεται στην υφή της κρέμας πατισερί με τη μαρέγκα.
- Κρατάει καλά. - Όντως κρατάει καλά.
Έχει καλό χρώμα. Λοιπόν, είναι υπέροχο. Είναι καλά ψημένο.
- Φαίνεται όντως καλό, έτσι δεν είναι; - Όντως.
- Ωραία γεύση. - Πολύ καλή γεύση.
Δεν νομίζω ότι έχει αναμειχθεί αρκετά αλλά ψήθηκε όμορφα.
- Καλό αποτέλεσμα. Καλή διόγκωση. - Ναι.
- Ευχαριστώ πάρα πολύ. - (Καλή τύχη. Απολαύστε.)
Αυτό δεν έχει διογκωθεί πολύ, διότι θα έπρεπε να είναι εδώ.
Όχι τόσο ψηλό όσο το πρώτο.
Αλλά έχει ενσωματώσει κάθε κομμάτι της μαρέγκας.
- Καλή συνοχή. - Έχει καλή συνοχή.
Έχει υπέροχη γεύση και υφή.
Είναι παραδιπλωμένο, που σημαίνει ότι έχασε στον όγκο.
Ναι.
Πολλή μαρέγκα μέσα. Βλέπεις τη λευκή μαρέγκα;
Είναι παντού. Κοίτα πόση μαρέγκα έχει μέσα.
- Είναι πάρα πολύ. Βλέπεις; - Δεν έχει αναμειχθεί αρκετά.
Είναι αρκετά άσχημο.
Η γεύση είναι απολύτως καλή.
Εντάξει.
Φαινόταν φρικτό.
- (Νομίζεις;) - Ναι.
Έχουμε μια καλή διόγκωση εδώ.
Το ύψος δεν είναι κακό. Είναι άσχημα διαρραγεί, όμως.
- Και υπάρχουν κάποιες κηλίδες. - Ας ρίξουμε μια ματιά.
- Κρατάει καλά. - Όντως, ναι.
Υπάρχουν μερικές κηλίδες στην κορυφή, αλλά δεν είναι... Είναι εντάξει μέσα.
Έχει καλή γεύση.
Η υφή είναι σαν παντεσπάνι, σωστά;
- Είναι πολύ ελαφρύ. - Είναι όμορφα ελαφρύ.
Εντάξει.
Τίνος σουφλέ διογκώθηκε περισσότερο στις προσδοκίες της Μαίρης και του Πολ;
Εντάξει. Στην τέταρτη θέση...
Είναι αυτό. Τίνος είναι αυτό; Νάντια.
Αυτό που βλέπουμε είναι τα κομμάτια της μαρέγκας.
Νομίζω ότι προέρχεται από τον τρόπο που εισήγαγες τη μαρέγκα στο μείγμα.
Λίγο πρώτα, για να χαλαρώσει η κρέμα πατισερί,
και μετά διπλώνεις το υπόλοιπο μέσα.
Λοιπόν, στην τρίτη θέση...
Είχε διογκωθεί λιγότερο από τα υπόλοιπα.
Η γεύση ήταν εκεί, αλλά αυτό που είχε συμβεί είναι,
το ανάμειξες πολύ και, ως εκ τούτου δεν διογκώθηκε.
Στη δεύτερη θέση είναι αυτό.
Πολλοί κηλίδες, όμως, και πάλι, κατάφερες να πάρεις το ύψος από την μαρέγκα,
και μπορείς να το πεις επειδή εξακολουθεί να κάθεται στην κορυφή. Συγχαρητήρια.
Οπότε αυτό που απομένει είναι το πρώτο.
Φλόρα, είχες καλή διόγκωση και όταν μπήκαμε στο εσωτερικό,
είχε υπέροχη υφή και υπέροχη γεύση.
Τα πήγες καλά. Μπράβο.
Νούμερο ένα! Και στα ημιτελικά!
Θα το δεχτώ πολύ ευχαρίστως, σας ευχαριστώ πολύ.
Δεν ένιωθα καθόλου άνετα αλλά έδωσα κάτι που ήταν βρώσιμο.
Δεν ήμουν τελευταίος, οπότε είναι ευχάριστη έκπληξη.
Απλά σκέφτηκα, "Αν απλά δεν έρθω τελευταίος, θα ήταν ωραίο."
Οπότε ναι, να έρθω δεύτερος...
Σαν να χτύπησα ελαφρά την πλάτη μου για κουράγιο.
Απλά δεν ήθελα να έρθω τελευταία.
Ξεχωρίζω για τους λάθος λόγους.
Ξέρω ότι θα πάω σπίτι.
Θα κάνω τη καλύτερη Συνταρακτική που μπορώ, αλλά...
Δεν νομίζω ότι θα...
Νομίζω... ότι θα... είναι...
Θα έλεγες Πολ, ότι είναι αρκετά δύσκολο να πεις ποιοι θα είναι οι 3 φιναλίστ φέτος;
Νομίζω ναι. Νομίζω ότι από τις δύο δοκι- μασίες, ο Ίαν είναι σε ασθενέστερη θέση.
Δεν πήγε ιδιαίτερα καλά στην Αντιπροσω- πευτική και ήταν τρίτος στην Τεχνική.
Αν κοιτάξεις τους άλλους τρεις, έρχονται γύρω-γύρω.
Εννοώ, η Νάντια ήταν τελευταία την Τεχνική, αλλά για μένα, ψηλά στην Αντιπροσωπευτική.
Νομίζω ο Ταμάλ και η Φλόρα είναι κάπου στη μέση.
Νομίζω ότι πολλά εξαρτώνται από την Συνταρακτική.
Μαίρη, είναι αδιανόητο, ο Ίαν που κέρδισε Αστέρι Αρτοποιίας τρεις φορές στη σειρά,
να έχει πρόβλημα στα ημιτελικά.
Κοίτα, ο Ίαν πρέπει να πάει καλά, αλλά πράγματι, το ίδιο ισχύει για όλους.
Καλημέρα αρτοποιοί. Καλώς ήλθατε στην ημιτελική Συνταρακτική σας.
Τώρα, δεν ξέρω για σας, δεν έχω φάει αρκετή σοκολάτα...
- Όχι. - αυτό το Σαββατοκύριακο, εντάξει;
Σήμερα, ο Πολ και η Μαίρη θα ήθελαν να δημιουργήσετε,
ένα εκπληκτικό και νόστιμο σημείο αναφοράς από σοκολάτα.
Τώρα, αυτό το σημείο αναφοράς πρέπει να είναι τρισδιάστατο.
Θα πρέπει να φτιάξετε δικά σας καλούπια και διάτρητα πατρόν.
Θα πρέπει να έχει κάτι από μπισκότο και να βάλετε όποια σοκολάτα σας αρέσει,
με την προϋπόθεση να βάλετε και λευκή σοκολάτα.
Αυτό είναι το τελευταίο ψήσιμο πριν τρεις από σας πάνε στον τελικό.
Σας ευχόμαστε πολύ, πολύ, πολύ καλή τύχη.
Έχετε τέσσερις ώρες στη δοκιμασία.
- Λάβετε. - Έτοιμοι.
- Ψήστε! - Ψήστε!
Θα είμαι ειλικρινής, δεν το έκανα εγκαίρως στο σπίτι.
Γι' αυτό είμαι αγχωμένος.
Είμαι απλά εδώ, θα κάνω κι άλλο ένα παρασκεύασμα.
Απλά θα επικεντρωθώ σ' αυτό.
Νομίζω ότι πρέπει να πάει έξοχα, αλλιώς θα έχω...
πολλά προβλήματα.
Τα χέρια μου ήδη τρέμουν. Νιώθω πολύ αγχωμένη.
Πολύ αγχωμένη!
Αυτή είναι η τελευταία τους ευκαιρία να μπουν στο τελικό της επόμενης βδομάδας.
Αυτό που αναζητούμε είναι λεπτομέρεια, ακρίβεια,
εξαίσια επιδεξιότητα, χρησιμοποιώντας σοκολάτα.
Δεν υπάρχει καμία αμφιβολία ότι την σοκολάτα είναι δύσκολο να την δουλέψεις.
Αλλά δεν υπάρχει δικαιολογία,
εξακολουθούμε να θέλουμε ένα πολύ θεαματικό σημείο αναφοράς τελικά,
οπότε θα πρέπει να την δουλέψουν.
- Καλημέρα. - Καλημέρα.
Ταμάλ, πες μου τι επέλεξες ως το σοκολατένιο σημείο αναφοράς σου.
Λοιπόν, κάνω ένα καμπαναριό.
Άρα, θα υπάρχουν τρεις όροφοι και θα κάνω δύο διαφορετικούς τύπων μπισκότων.
Οι πλευρές είναι κατασκευασμένες από μπισκότα βουτύρου με βανίλια,
καλυμμένα με σοκολάτα με εγχυμένη σοκολάτα μέσα επίσης,
και μετά οι υπόλοιπες τέσσερις πλευρές θα φτιαχτούν από πάνελ στρωμένης σοκολάτα,
με κάποιες ροζέτες πάνω επίσης.
Ο Ταμάλ θα ολοκληρώσει τον πύργο του με πυλώνες σοκολάτας και μία καμπάνα.
Θα κάθεται σε μπισκότο γλυκάνισου και βάζει λευκή σοκολάτα να κοσμεί τους τοίχους.
Ξέρω ποιο λογικά θα είναι το πρόβλημα σου.
Ποιο θα είναι το δύσκολο κομμάτι που θα πρέπει να προσέξεις;
Είναι πάντα δύσκολο να τα κάνω εγκαίρως, γιατί είναι αρκετά πολλά.
Θέλω να πάρω τα μπισκότα όσο το δυνατόν γρηγορότερα,
και μετά να κάνω τη δουλειά με την σοκολάτα.
- Καλή τύχη, φίλε. - Ευχαριστώ.
Όπως ο Ταμάλ,
η Φλόρα αποφάσισε ότι το μπισκότο θα έχει καίριο ρόλο στο σημείο αναφοράς της.
- Καλημέρα, Φλόρα. - Καλημέρα.
- Καλημέρα, Φλόρα. - Μας λες για την σοκολατένια δημιουργία;
Φτιάχνω το κακάο καρουσέλ.
Άρα έχω ένα εξαγωνικό πίκαν μπισκότο βουτύρου,
σοκολάτα και πίκαν μπισκότο βουτύρου που κάνω...
- Ακούγεται καλό. - για το κέντρο του καρουσέλ,
και έπειτα η οροφή θα είναι μείγμα σοκολάτας και τρίμματα ρυζογκοφρέτας,
που θα τα βάλω σε κώνο για να γίνει η στέγη, επειδή είναι πολύ ελαφρύτερο.
Άρα, η βάση θα είναι ένα κέικ σοκολάτας επίσης.
Νομίζω ότι είναι μεγάλη πρόκληση, να κάνεις κέικ και μπισκότο.
Για φινίρισμα στο σημείο αναφοράς της,
η Φλόρα θα κάνει άλογα λευκής σοκολάτας γκανάς να κάθονται μέσα στο καρουσέλ.
Έχεις ένα καλούπι αλόγου, θα πάνε όλα γύρω από το εξωτερικό;
- Θα τα καρφώσω σε ξυλάκια. - Το αγόρασες αυτό;
- Τα έφτιαξα. - Το έφτιαξες αυτό;
- Τα έφτιαξα. Ξέρω. - Πώς το έφτιαξες αυτό, Φλόρα;
- Ξόδεψα πολύ χρόνο... - Είναι σκυλί;
- Έλα! - Δεν είναι σκυλί. Δεν είναι.
- Έλα. Θέλω να πω, κοίτα αυτό. - Δεν είναι.
- Δες τα πόδια, δεν είναι πόδια σκύλου. - Κοίτα το κεφάλι!
Είναι ένα "σκυλάλογο".
Είναι έξυπνο κορίτσι, θα το κάνει να φανεί σαν άλογο. Πάμε.
- Καλή τύχη, Φλόρα. - Ευχαριστώ.
Είμαι αγχωμένη!
Η Νάντια πάει σε μια διαφορετική ερμηνεία των ζητούμενων,
εστιάζοντας σε ένα γλυπτικό στοιχείο, με τα μπισκότα να παίζουν υποστηρικτικό ρόλο.
- Φαίνεται συναρπαστικό. - Ναι, τι είναι;
Πες μας για τη σοκολατένια δημιουργία σου.
Λοιπόν, κάνω ένα σοκολατένιο παγόνι με μαρσμέλοου,
με βάση από τραγανές ρυζογκοφρέτες και μπισκότο.
Το παγόνι θα κάθεται σ' έναν κορμό,
και έτσι θα στρώσω λίγη σοκολάτα για θα κάνω σαν βρώσιμα κομμάτια σοκολάτας,
και θα κάνω ξεχωριστά φτερά της ουράς που θα πάνε όλη τη διαδρομή μέχρι εδώ,
και θα βάλω λίγα αυγά από αλισίβα μέσα στην φωλιά.
- Κάτι σαν κηρήθρα; - Ναι, περίπου.
Το παγόνι της Νάντια θα καλύπτεται με βρώσιμη μπλε εύπλαστη σοκολάτα,
φτιαγμένη από λιωμένη καραμέλα και γλυκόζη.
Τα αλισίβα μπισκότα της θα καλύπτονται με λευκή σοκολάτα,
και θα κάθονται σε φωλιά στρωμένης σοκολάτας.
- Πολύ γοητευμένος να δω πώς θα βγει. - Ναι.
- Πιστεύεις ότι θα το κάνεις εγκαίρως; - Έτσι ελπίζω.
- Καλημέρα, Ίαν. - Καλημέρα. Καλημέρα.
Ίαν, πες μου τι έχεις επιλέξει ως σοκολατένιο σημείο αναφοράς.
Είναι ένα από τα πιο περίπλοκα αυτό. Άρα, θα κάνουμε σοκολατένιο πηγάδι σήμερα.
Θα γεμίσει με σοκολάτα εδώ μέσα.
Μετά αυτό θα γίνει λαβή, στο τέλος της οποίας θα έχει ένα μικρό κουβά,
που θα πέφτει κάτω, μέσα στο πηγάδι.
- Το νερό από τι θα είναι; - Μείγμα από λευκή σοκολάτα, λίγο γάλα,
λίγη κρέμα και λίγη γεύση λεμόνι επίσης.
- Θα έχει λιωμένη σοκολάτα στο κάτω μέρος; - Ένα κρύο ρόφημα σοκολάτας.
Το πηγάδι του Ίαν θα περιβάλλεται από ένα κύκλο με μπισκότα βουτύρου.
- Το έχεις κάνει πάλι Ίαν; - Ναι.
- Πήγε καλά; - Η πρώτη προσπάθεια μου πήρε 4 μέρες,
αλλά περιλαμβάνεται το φτιάξιμο όλων των καλουπιών.
- Θα δουλέψει όταν γυρίσεις τη λαβή; - Θα πρέπει να δουλέψει.
Καλή τύχη, φίλε.
(Θεέ μου, έχουν πραγματικά καεί!)
Ανησύχησα μήπως είναι άψητο και πολύ αδύναμο, αλλά δεν το στάθμισα σωστά.
Είναι ένα πίκαν και σοκολάτα μπισκότο βουτύρου.
Θα είναι κάτι σαν στήριξη της στέγης, γι' αυτό είναι πολύ εύθραυστο,
και είναι ο λόγος που είμαι ηλίθια, σίγουρα θα σπάσει.
Ενώ ο Ταμάλ και η Φλόρα συγκεντρώνονται στα μπισκότα τους,
η Νάντια προετοιμάζει την καραμέλα και γλυκόζη εύπλαστη σοκολάτα της.
Θα χρησιμοποιήσει μια λιωμένη έκδοση του ίδιου μείγματος σε μπλε και πράσινο,
για να διαγραμμίσει τα φτερά της ουράς.
Γίνεται εύθραυστη καθώς κρυώνει, γι' αυτό πρέπει να δουλέψω αρκετά γρήγορα.
Με τόσα στοιχεία για το σημείο αναφοράς, η ταχύτητα είναι η ουσία των αρτοποιών.
Κάνω δύο διαφορετικά μπισκότα. Αυτό είναι ένα από αυτά.
Αυτό είναι το μπισκότο βουτύρου. Προφανώς θέλω κάτι με ωραία γεύση.
Αυτή είναι η βάση του καρουσέλ, είναι αρκετά ψηλό κέικ.
Έχω κάνει δύο πλήρη συγκροτήματα και έχουν πάει εντάξει.
Ξέρετε, μπορεί πάντα να αλλάξει, κι αυτό είναι το ανησυχητικό.
Με τους αρτοποιούς να ερμηνεύουν τα ζητούμενα με διαφορετικούς τρόπους,
ο μοναδικός ενωτικός παράγοντας είναι η σοκολάτα.
Για να δημιουργήσουν ένα λαμπερό και γυαλιστερό φινίρισμα,
οι αρτοποιοί θα πρέπει να στρώσουν τη σοκολάτα τους.
Έτσι στρώνω τη σοκολάτα μου. Την λιώνω πάνω σε μπεν μαρί.
Την φέρνω σε θερμοκρασία όπου όλα λιώνουν, μετά βάζω έτοιμα στρωμένα μπλοκ σοκολάτας,
και συνεχίζω το ανακάτεμα έως ότου ρίξει τη θερμοκρασία για να μπορείς να δουλέψεις.
Η σωστή θερμοκρασία είναι μεταξύ 30 και 32 βαθμούς,
ανάλογα με το αν είναι μαύρη ή σοκολάτα γάλακτος.
Το παραμικρό λάθος στη θερμοκρασία, και η σοκολάτα δεν θα είναι λαμπερή,
και θα μπορούσε να καταλήξει με μια κοκκώδη υφή.
Ναι, συνεχίζει ν' ανεβαίνει πολύ γρήγορα. Θα το αφήσω να καθίσει για λίγο.
Είναι τόσο στενό το περιθώριο ώστε όλα να πάνε καλά.
Γίνεται λίγο τρομακτικό κάποιες στιγμές.
Έφερα το δικό μου θερμόμετρο από το σπίτι, άρα έχω δύο, για διπλό έλεγχο.
Δεν θα ξέρω στα σίγουρα μέχρι να πήξει, αν έχει στρωθεί σωστά.
Ίαν, σοκολάτα στο μικροκυμάτων, σοκολάτα στην εστία, σοκολάτα στο συρτάρι διόγκωσης.
Είμαι περικυκλωμένη.
Έχει σοκολάτα παντού. Και τώρα είναι το μεγάλο περιλούσιμο.
- Φαίνεται όμορφα λαμπερό. - Ναι, φαίνεται καλό αυτή τη στιγμή.
Ναι, ανησυχώ λίγο. Χρειάζομαι περίπου... 60.
Κάθε φτερό της ουράς είναι φτιαγμένο με δύο διαφορετικά χρώματα εύπλαστης σοκολάτας,
και ολοκληρώνεται με ένα κουφέτο.
Θα κάτσουν πάνω σε ένα επίπεδο στρωμένης μαύρης σοκολάτας.
Νιώθεις μήπως διαφορετικά στον ημιτελικό με τους άλλους;
Λοιπόν, δεν μιλάμε μεταξύ μας, υπάρχουν πολλές περιστασιακές ματιές του τύπου,
"Όχι, κάνουν αυτό!" και κάτι τέτοια. Που εμένα κάπως με αναστατώνει.
Αλλάζω συνέχεια ακροφύσια εξαιτίας του ότι η σοκολάτα πήζει και τα μπλοκάρει.
Αυτό δεν μοιάζει με βιαστική δουλειά καθόλου.
Απλά κάνω το μείγμα λευκής σοκολάτας για τρουφάκια στα άλογα.
Απλά προσθέτω λίγο μπράντι. Πάντα πιστεύω ότι αλκοόλ και λευκή σοκολάτα κολλάνε.
Μου τελειώνει ο χρόνος, για να είμαι ειλικρινής.
Αυτά είναι τα μικρά αυγά μου.
Έχω ξεχάσει εντελώς πώς να κάνω μπισκότο βουτύρου.
Έχουν κρυώσει και απλά τα επικαλύπτω τώρα.
Δεν είναι άσχημα.
Αυτά είναι η απαρχή της ουράς του παγονιού.
Έπρεπε να διαλέξω κάτι που έχω να φτιάξω 500 φτερά.
Αρτοποιοί, η επόμενη ώρα της ζωής σας πρόκειται να είναι σοκολατένια.
- (Μπορώ να τα καταφέρω.) - Μια ώρα.
Απλά προσπαθώ να βιαστώ και δεν γίνεται δουλειά.
Πρέπει να πάρω το χρόνο μου. Θεέ μου, ηρέμησε!
Έχει πάρα πολύ λεπτομέρεια και τώρα θα ξεκινήσω να το συναρμολογώ.
Είμαι λίγο επιφυλακτική για το γεγονός ότι όλα φαίνονται εντάξει.
Νομίζω ότι ίσως... για έναν ημιτελικό,
όλα θα πρέπει να δείχνουν αρκετά καλά, έτσι δεν είναι;
Εντάξει, πρέπει να χαλαρώσω, επειδή τα χέρια τρέμουν και πρέπει να σταματήσει.
Θέλω ένα ωραίο υαλώδες φινίρισμα που, κατά ευχάριστη έκπληξη, φαίνεται πως έχει.
Είναι απλά στρωμένη σοκολάτα, παγωμένη σε σιρόπι ζάχαρης.
Έτσι μοιάζει περισσότερο με φωλιά, λίγο κλαδωτή, λίγο ακατάστατη.
Ανησυχώ αρκετά για την ώρα, είμαι περίπου μία ώρα πίσω από εκεί που θέλω να ήμουν.
Ναι, όχι τόσο καλά. Απλά πρέπει να πιέσω και πιέσω και πιέσω μέχρι το τέλος.
Οι αρτοποιοί έχουν 30 λεπτά για να ολοκληρώσουν τα σημεία αναφοράς.
- (Μάλιστα.) - Πρέπει να πάρω στροφές, σίγουρα.
Έλα, δεν είναι αστείο!
Ούτε καν διασκεδαστικό.
Νομίζω ότι είναι αρκετά επισφαλές.
Σε παρακαλώ, όχι, όχι τώρα.
Νομίζω ότι αυτό είναι πιθανώς οι πιο χάλια ροζέτες που έχω κάνει ποτέ στη ζωή μου.
Αυτό είναι το τέλος μου εδώ.
Ίσως ήμουν λίγο υπερβολικά φιλόδοξος σ' αυτό εδώ.
Υπάρχει κάποιος να με βοηθήσει;
Εντάξει, αν μπορείς απλά να κρατήσεις αυτά τα δύο εκεί, σε παρακαλώ.
Εντάξει αρτοποιοί, το εργοστάσιο σοκολάτας έκλεισε. Τα εργαλεία κάτω, παρακαλώ.
Ταμάλ, αν θέλεις, φέρε το δικό σου εδώ.
Σας ευχαριστώ.
Σοκολατένιο Καμπαναριό του Ταμάλ
Είναι πολύ εντυπωσιακό, καθώς μπήκα στη σκηνή.
Όταν είμαι κοντά, δεν φαίνεται τόσο καλό όσο όταν στέκεσαι πίσω εδώ,
αλλά το όλο πράγμα είναι πολύ αποτελεσματικό.
Νομίζω ότι η ιδέα ακουγόταν καλή.
Αν είναι να διαγραμμίσεις, βεβαιώσου ότι οι γραμμές είναι ίσες.
Το κάψιμο είναι γύρω από την άκρη του μπισκότου.
Παραψήθηκαν.
Αλλά νομίζω η προσοχή στη λεπτομέρεια, η δουλειά εδώ κάτω, οι ενώσεις μεταξύ τους,
το όλο σύνολο, δεν είμαι πεπεισμένος ότι είναι αρκετά τακτοποιημένο.
Το στρώσιμο της σοκολάτας είναι πολύ καλό. Έχει μία υπέροχη λάμψη πάνω του.
Καλό ψήσιμο στο μπισκότο βουτύρου.
Θρυμματίζεται ωραία, λιώνει στο στόμα.
Το γλυκάνισο του δίνει καλή γεύση, είναι όμορφα τραγανό,
κρατάει καλά και να είναι καλά ψημένο.
Οι γεύσεις που έχει είναι εξαιρετικές, αλλά τελικά, θα μπορούσε να ήταν τακτοποιημένο.
Ίαν, μπορείς να φέρεις το πηγάδι σου;
Σοκολατένιο Πηγάδι του Ίαν
Πολύ μοντέρνο.
Μ' αρέσει αυτό που έκανες με το πηγάδι, να χτίσεις πηγάδι, είναι αρκετά σταθερό.
Νομίζω ότι είναι εντελώς πρωτότυπο. Δεν νομίζω ότι έχω ξαναδεί τέτοιο πηγάδι.
Ζητήσαμε κάτι θεαματικό, έχουμε σίγουρα κάτι θεαματικό.
Νομίζω ότι θα πάω κάτω για λίγη... λευκή σοκολάτα.
- Μπαίνει μέσα! - Είναι καταπληκτικό!
Ο κουβάς πηγαίνει...
Έλα, όλοι μπορεί να σπάσουν την μανιβέλα.
Νομίζω ότι θα δοκιμάσουμε ένα από αυτά τα μπισκότα στη λευκή σοκολάτα.
Νομίζω ότι τα μπισκότα είναι υπέροχα, εύθρυπτα. Πολύ γευστικά.
Είναι ένα πολύ όμορφο μπισκότο βουτύρου!
Τα μπισκότα πρέπει να είναι βουτυρένια.
Όντως είναι. Πρόκειται για πρώτης τάξεως μπισκότα.
Θα μπορούσα να συνεχίσω να βουτάω, αλλά δεν θα το κάνω.
Το έλαιο λεμονιού, ποιος σκέφτηκε να βάλει έλαιο λεμονιού στη σοκολάτα ξανά;
Αλλά ήθελα να δω περισσότερες ροζέτες, κάποιους μαιάνδρους εξωτερικά.
Θέλαμε για να δούμε περισσότερες δεξιότητες στο χειρισμό της σοκολάτας.
- Ναι. - Καταλαβαίνεις, έτσι;
Όπως πάντα, ο χρόνος ήταν θέμα για μένα.
Σπατάλησες όλο το χρόνο σου στο στρώσιμο της σοκολάτας,
να την ρίξεις μέσα στο καλούπι και να περιμένεις αυτά να πήξουν.
Οι γεύσεις σου είναι καλές και αυτό θέλουμε πάνω απ' όλα.
Οι γεύσεις σου είναι καλές. Η ερώτησή μου είναι, υπάρχει αρκετή δουλειά σ' αυτό;
- Φλόρα, θες ένα χεράκι με το καρουσέλ; - Όχι, είναι εντάξει, ευχαριστώ.
Κακάο Καρουσέλ της Φλόρα
Μ' αρέσει. Όντως μ' αρέσει. Απλά πιστεύω ότι είναι λίγο...
ξεχαρβαλωμένο.
Όλη η σοκολάτα σου έχει μία αίσθηση αχταρμά.
Δεν έχουμε ωραία, γυαλιστερή λάμψη. Είναι ένα πολύ ανούσιο φινίρισμα.
Να το σηκώσουμε αυτό;
- Βγαίνει αυτό; - Ναι. Κόβεται.
Πολύ καλό.
Πολύ καλό! Ας ρίξουμε μια ματιά σ' αυτό.
- (Πολύ ωραία αυτά.) - Πόσο κακάο έβαλες εκεί μέσα;
Τέσσερα κουταλάκια του γλυκού κακάο και 200 γρ. μαύρη σοκολάτα.
Κοίτα, γεύομαι το κακάο, αλλά γεύομαι και τον διογκωτικό παράγοντα, επίσης.
Ναι, γευόμαστε τον διογκωτικό παράγοντα λιγάκι παραπάνω.
- Κάτω από τη στέγη, είναι ρυζογκοφρέτα. - Ναι.
Ο παιχνιδότοπος έκλεισε για σήμερα.
- Όχι! - Συγνώμη. Λυπάμαι.
Συγνώμη.
Είναι λίγο εύθρυπτο!
- Όλα καλά, το πιάσαμε και θα το φάμε. - Ναι!
Κανονικά, όταν κάνεις κάτι όπως αυτό, δένει μεταξύ του.
- Αυτό δεν είναι δέσιμο, αυτό είναι... - Όχι.
- Ήταν περισσότερο για το σχήμα. - Μάλιστα.
- Είναι εύθρυπτο, είναι αρκετά πικρό. - Όντως.
Αλλά από την άλλη πλευρά, είναι πολύ εντυπωσιακό όταν το βλέπουμε.
Δείχνει πολύ συναρπαστικό, διασκεδαστικό, αλλά η γεύση δεν είναι όπως η εμφάνιση του.
Συγνώμη.
- Νάντια, θες ένα χεράκι με το παγόνι; - Λογικά θα είμαι εντάξει.
Παγώνι στη Πόρτα της Γιαγιάς της Νάντια
Το συνολικό αποτέλεσμα είναι πραγματικά πολύ όμορφο.
Έχει μια υπέροχη, αβίαστη, φτερωτή ουρά.
Δείχνει μεγάλη επιδεξιότητα και νομίζω ότι τα κατάφερες εξαιρετικά.
Νομίζω ότι είναι... ένα φοβερό κομμάτι τέχνης.
Σωστή αναλογία και τακτοποιημένο.
Δεν υπάρχει κάποιο κομμάτι που να μην το έχεις σκεφτεί και να μην είναι καλό.
Η φωλιά είναι πολύ έξυπνη. Η λεπτομέρεια σ' αυτήν είναι πολύ καλή επίσης.
Θέλω να δω αν έχει γεύση τόσο καλή όσο φαίνεται.
Είναι ακόμα τραγανή. Είναι καλή.
- Αποτελεσματική και με καλή γεύση επίσης. - Και τι έχουμε με το μπισκότο;
Είναι διασκεδαστικό. Ωραία γεύση, είναι γλυκό, είναι σφιχτό, είναι ενωμένο.
Νομίζω ότι το όλο θέμα είναι πολύ αποτελεσματικό.
Φαίνεται καλό και έχει καλή γεύση.
- Ευχαριστώ, Νάντια. - Σας ευχαριστώ.
Λοιπόν, οι ημιφιναλίστ έχουν ολοκληρώσει τις τρεις δοκιμασίες τους.
Παίζονται πολλά γι' αυτούς. Τι πιστεύετε;
Αν κοιτάξεις τον Ταμάλ για παράδειγμα, ένα από τα μπισκότα του ήταν λίγο καμένο.
Τα άλλα ήταν μια χαρά, το βουτύρου μια χαρά.
Το στρώσιμο της σοκολάτας ήταν εξαιρετικό.
- Ήταν απλά λίγο τσαπατσούλικο. - Ναι.
Αλλά νομίζω ότι είναι σε πολύ ασφαλή περιοχή.
Νομίζω ο Ταμάλ τα πήγε πολύ καλά. Νομίζω η Νάντια τα πήγε πολύ καλά.
Παρότι τελευταία στην Τεχνική, ένιωσα ότι κυριάρχησε στην Αντιπροσωπευτική,
και κυριάρχησε και πάλι στη Συνταρακτική.
Νομίζω ότι το σχέδιο ήταν καλό, πολύ έξυπνο, πολύ καλλιτεχνικό,
κι οι υφές και γεύσεις σε κάθε κριτήριο, μπισκότα και λευκή σοκολάτα, πολύ καλές.
Ο Ίαν είχε πολλά να κάνει σήμερα, ώστε να επανακτήσει μέρος απ' ό,τι χρειαζόταν.
Έκανε κάτι πολύ, πολύ θεαματικό. Δούλεψε.
Του Ίαν ήταν πολύ τακτοποιημένο...
αλλά έχει αρκετή δουλειά εκεί μέσα; Έργο τεσσάρων ωρών;
Νομίζω είχε πολλά πατρόν να εμπλέκονται, πολλά καλούπια να εμπλέκονται.
Του πήρε πολύ η σοκολάτα να ζεσταθεί, να την ρίξει μέσα, μετά να πήξει.
Μπορούσε να μας δείξει παραπάνω ικανότητα και μια πιο παραλλαγή της λευκής σοκολάτας,
αλλά αυτό που έκανε, το έκανε πολύ-πολύ καλά.
Τώρα βλέπετε, η Φλόρα, εργάστηκε πολύ σκληρά για όλα τα μέρη του,
αλλά όταν το έσπαγες και το γευόσουν, ήταν μια τεράστια απογοήτευση.
Το μόνο πράγμα που γευόσουν καλά ήταν το άλογο.
Νομίζω ψάχνουμε ανάμεσα στον Ίαν και τη Φλόρα για το ποιος θα φύγει από τη σκηνή.
Είναι δύσκολο.
Αρτοποιοί, έχω την καλή δουλειά.
Θα ανακοινώσω ποιος είναι το Αστέρι Αρτοποιίας του ημιτελικού.
Είναι ένα μαγευτικό Αστέρι Αρτοποιίας που κυριάρχησε στις δύο από τις δοκιμασίες,
χρησιμοποιώντας κοινό θέμα σε ουδέτερο γένος, το φιστίκι, και μετά το παγόνι.
Νάντια, είσαι το Αστέρι Αρτοποιίας του ημιτελικού. Μπράβο. Μπράβο!
Έχω το πιο επαχθές καθήκον αυτή τη βδομάδα.
Είναι πάντα πολύ-πολύ δύσκολο να το κάνουμε αυτό σε βδομάδα ημιτελικού.
Όπως είπε η Μελ, έχετε όλοι δουλέψει απίστευτα σκληρά,
και ήταν μια εξαιρετικά δύσκολη απόφαση.
Με πραγματική θλίψη και λύπη, ανακοινώνω ότι το άτομο που δε θα είναι στον τελικό...
είναι η Φλόρα.
Λυπάμαι πολύ, αγάπη μου.
Ελάτε να κάνουμε αγκαλιές. Βαθιές αγκαλιές.
Είμαι απογοητευμένη, φυσικά είμαι, αλλά ταυτόχρονα, νιώθω τόσο, μα τόσο τιμή.
Νιώθω πολύ προνομιούχος να φτάσω έως εδώ, οπότε... τι φανταστικές εννέα βδομάδες!
Εκπληκτικό!
Η ώρα της Φλόρα έφτασε γιατί ήθελε πάντα το κάτι παραπάνω στην κορυφή,
αλλά πραγματικά χρειαζόταν να επικεντρωθεί στις γεύσεις της.
Να είσαι στον ημιτελικό, είναι μεγάλο πράγμα, και νομίζω πήγε όσο μπορούσε.
Η Νάντια αξίζει να είναι στον τελικό και αξίζει να είναι Αστέρι Αρτοποιίας.
Διάλεξε δύο γλυκίσματα που είναι αρκετά δύσκολο να γίνουν και ήταν τέλεια εγκαίρως.
Κατάφερα να μπω στον τελικό.
Μόλις τα άκουσες!
- Αυτά ήταν τα παιδιά! - Θεέ μου! Μπράβο, Νάντια.
- Συγνώμη. Θα έπρεπε να ήμουν εγώ. - Μην κλαις, παλιό-κλαψιάρη...!
Νιώθω ότι μετά δυσκολίας τα κατάφερα σήμερα!
Πραγματικά πίστευα ότι ήταν, είμαι...
Ξέρετε, ότι θα πάω σπίτι.
Δεν μπορώ να το πιστέψω πραγματικά. Είμαι πραγματικά ένας φιναλίστ.
Θέλουν να αρχίσω αμέσως τώρα!
Δεν θέλω ούτε και να κοιμηθώ!
Την επόμενη φορά, ο τελικός!
Απόδοση & επιμέλεια υποτίτλων (Tammy Team): zachs75